食育Q&A

鮭やマグロ、いわしやアジ、さんまなどの脂質には「オメガ３脂肪酸」が多く含まれます。

「オメガ３脂肪酸」の一種である「DHA」には脳の機能を助ける働きがありますし、「EPA」には血管の健康状態を良くするほか、免疫力アップに関わるなどの重要な働きがあります。

また、魚を焼いたり揚げたりする（加熱する）ことで脂が落ちてしまったり、酸化したりするため、“鮮度の良い魚を刺身でいただく”ということは、良質な脂質を無駄なくとり入れるという点でとても良い選択です！

一方、肉に含まれる脂質には「飽和脂肪酸」や「一価不飽和脂肪酸」が多く含まれます。特に飽和脂肪酸はとりすぎると動脈硬化等のリスクが高まる原因にもなりうるため注意が必要です。

肉にはたんぱく質はもちろん、ビタミンB群や鉄、亜鉛などの栄養素も含まれていますし、何より脂質は大切なエネルギー源でもありますので、一概に「お肉はダメ！」と思うのではなく、食べる頻度を下げたり脂の少ない部位を選んだりすることで上手に付き合っていけるとよいでしょう。

ひとくちに「豆類」といっても種類がたくさんありますが、質問者さんはなぜ、豆類が苦手なのでしょうか？　「グリンピースの青臭さが苦手」「納豆のねばねばと臭いが苦手」「炒り大豆のポソポソした食感が苦手」など、まずは苦手な原因を見つけてみましょう。

例えば、「同じ大豆でも枝豆は好き」「ポークビーンズやミネストローネなどの煮込み料理に入っている豆は好き！」など、調理法によっては食べられるものがあるかもしれません。

豆の中でも食べる機会の多い「大豆」の栄養について簡単にお話しします。
大豆は「畑の肉」とも呼ばれるほどたんぱく質を多く含む食材です。また、食物繊維やカルシム、マグネシウム、ビタミンB1など体にとって必要な栄養素が数多く含まれています。

たんぱく質は肉、魚、卵、乳製品などからもとることができますし、食物繊維やビタミン、ミネラルは野菜や海藻類、果物などからもとることができます。

好き嫌いなく食べられるようになることはとても素晴らしいことですが、苦手な食材がある時は、苦手な原因を見つけること、同じ食材でも食べられる調理法があるかどうかを振り返ることで少しずつ食べられるようになると良いですね！

まず、朝ごはんとして何か口にすることはとても重要です。「朝ごはんをしっかりと食べている人は欠食している人と比べて学力や体力の面で良い結果が得られた」という報告もあるほどです。特に「主食」となるごはん、パン、麺類には脳と体のエネルギー源である「糖質」を含むため、朝食にはおすすめです。

このように、主食を食べることはとてもよいことですが、やはり“主食だけ”よりも、体の土台作りに役立つたんぱく質を含む「主菜」や、体の調子を整える働きのあるビタミン・ミネラル・食物繊維を含む「副菜」、「果物」や「乳製品」も組み合わせることで、朝ごはんがパワーアップします！

ごはん、具たくさんの味噌汁、バナナやイチゴなどの果物、ヨーグルト…というように、手間をかけなくても栄養バランスを整えることができます！

急にすべてをそろえるのは難しいことですので、まずは「ごはんやパンに合うおかず」や「調理不要の果物や乳製品」など、今の食事になにか１つプラスすることから始めてみてはいかがでしょうか。