食育Q&A

食物アレルギーが「特定の食べ物を体が受け付けない」というものであることは、多くの方がご存知かと思います。

私たちの体には「免疫系」と呼ばれる仕組みがあります。もともと自分の体にあるものが体内に入ってきた時には受け入れ、それ以外のもの（例えば、病気の原因となる菌やウィルスなどの異物）は排除することによって体を守る仕組みです。しかし、この免疫反応が特定の原因物質に対して過剰に働いて、逆に自分の体に害となることがあります。これが「アレルギー反応」です。そして、この反応が食べ物によって引き起こされるのが「食物アレルギー」です。

食物アレルギーで起こる症状は様々で、部分的なじんましんや鼻水、くしゃみなどの軽い症状から、何度も吐き続けたり、呼吸がゼーゼーしたり、意識がもうろうとしたりと命にも関わる重い症状が出ることもあります。

食物アレルギーと診断された場合、その原因となる物を食べないようにする必要があります。アレルギー症状への不安から「卵にアレルギーがあるから鶏肉も食べない」「牛乳にアレルギーがあるから牛肉も食べない」というように、食べても大丈夫なものまで食べないようにしてしまうケースもあるようです。

しかし、不必要に食べ物を敬遠してしまうと、ご本人やご家族への負担も大きくなりますし、栄養バランスの偏りなどの問題も出てきてしまうかもしれません。特に、最近は様々な情報があふれる時代です。その情報の中には誤ったものもあります。決して自己判断はせず、医師や管理栄養士の指導のもとで、正しく、上手に食物アレルギーと付き合っていただきたいと思います。

なお、原因となる食べ物などによって異なりますが、鶏卵、牛乳、小麦などのアレルギーはその後に耐性ができて食べられるようになることが多いそうです。

食物アレルギーで特定の食べ物を除去しなければいけない場合に重要なポイントは、「除去する食べ物に含まれる栄養素を他の食品からとる」ということです。

牛乳にアレルギーがある場合、不足しやすい栄養素は主にカルシウムです。骨をつくるカルシウムは、成長期のお子さんにとってとても重要な栄養素です。牛乳・乳製品をとらないようにすることで、カルシウムが不足しないように気をつけなければいけません。

モロヘイヤや小松菜などの青菜、納豆や豆腐などの大豆製品、小魚や桜えびなどカルシウムを多く含む食品を積極的に取り入れると良いでしょう。また、食事量が少ない場合など、必要に応じてカルシウムを強化した食品を利用するのも良いですね。

牛乳は「特定原材料」といって、加工品へのアレルギー表示が義務づけられている食品です。牛乳が入っていると知らずに誤って食べてしまったということのないように、加工食品を購入する時などには表示をよく確認するようにしてくださいね。

なお、食品添加物として使われている「乳化剤」「乳酸カルシウム」や「乳酸菌」などは「乳」という文字がついているので心配になるかもしれませんが、除去する必要はありません。