食育Q&A

色々な料理があるので一概には言えませんが「和食＝あっさり、洋食＝こってり」というイメージをお持ちの方が多いのではないでしょうか。その「あっさり」「こってり」を決める要素の１つが「油」です。洋食には「揚げる」「炒める」など、油を使って作ったり、ひき肉や脂身の多い肉を使って作ったりした料理が多いと思いませんか？

一方、お刺身、焼き魚、煮物、おひたしなど、和食のメニューには「そのまま（生）」「焼く」「煮る」「ゆでる」など、油をあまり使わない料理が多いですね。
油はカロリーが高いため、油の多い食生活を続けていると太りやすくなります。また、食事全体に占める油の割合が高すぎると、栄養のバランスが崩れ、体の調子が悪くなることにもつながります。

では、油の多い洋食ではなく、あっさりした和食の方が体に良いのかというと、ずしもそうではないのです！
和食にも、欠点があるからです。

和食の欠点①　カルシウムが不足しやすい
牛乳や乳製品には、強い骨を作るのに欠かせない「カルシウム」が多く含まれています。でも、和食で「牛乳や乳製品を使った料理」は、あまり見かけないですよね。牛乳や乳製品をとる機会が少なくなる和食では、カルシウムが不足しやすくなる傾向があります。

和食の欠点②　塩分が多くなりやすい
おひたしやお刺身などには、醤油をかけて食べますし、おにぎりは塩をつけてにぎりますよね。また、味噌汁、梅干しや漬物、塩漬けの魚（塩鮭など）、魚の干物などは和食の定番メニューですが、いずれも塩分を多く含みます。このように、和食には、塩気のあるものが多いのです。塩分の多い食生活では、血圧が高くなりやすく、「脳の血管が破れてしまう」など大きな病気につながることだってあるんですよ。

洋食と和食。それぞれに特徴があるので「どちらの方が良い」とは言えません。答えを出すとしたら「どちらも良い」だと思います。洋食も和食も食べるようにすれば、油の多い食事や、塩分の多い食事に偏ってしまうことはありません。何より、色々な料理を食べられる方が楽しいですよね！

ヨーロッパには”Fruit is gold in the morning, silver at noon, and lead at night.”ということわざがあるそうです。「朝のくだものは金、昼は銀、夜は銅」という意味で、「くだものは朝に食べる方が良いですよ」ということを示しています。

なぜくだものは朝が「金」なのか？その理由は、くだものの甘さのもとである「糖（とう）」にあります。糖には色々な種類がありますが、くだものに含まれる糖は、体にすばやくとりいれられ、私たちが体を動かすエネルギーになってくれるのです。

すばやくエネルギーになるだけではなく、くだものには、体に必要な「ビタミン」や「食物せんい」も、たくさん含まれています。 皆さんのような小学生の体は、大きく成長している最中で、たくさんのエネルギーが必要です。学校から帰ったあとのおやつにも、くだものはオススメですよ。子どもにとっては、「おやつのくだものも金」と言えるかもしれませんね！