小中学校で「早寝・早起き・朝ごはん」の生活リズムの大切さについてお話しする食育講座を行う際に、皆さんから食事について様々なご質問、ご相談をたくさんいただいています。
そこで、皆さんも同じ疑問やお悩みをもたれているかもしれませんので、よくある質問をご紹介し、お答えしたいと思います。
白米と玄米はどちらが良いのですか？
A子さん
まず、白米と玄米の違いをおさらいしておきましょう。
玄米：収穫したコメから、もみ殻を取り除いたもの
白米：玄米から、糠（ぬか）と胚芽（はいが）を取り除いたもの
次に、栄養成分量を見てみましょう。エネルギー、たんぱく質、炭水化物では、玄米と白米の差はあまりありませんね。他の成分はどうでしょう？玄米の方が多いですね。これは、白米では取り除かれている糠や胚芽に、これらの栄養成分が多く含まれているためです。 「お米の栄養成分をしっかりととることができる」という意味では、玄米に軍配が上がりそうですね。
でも、栄養成分だけで「玄米の方が良い」と決めることはできません。
玄米は、食物繊維が多く含まれるため、白米にくらべて消化が悪くなります。そのため、消化機能が十分に発達していない小さなお子さんや、体調が悪い時などには、消化の良い白米の方が良いかもしれません。
また、玄米のかたい食感や独特の風味が苦手な方もいるようです。最近では、炊飯器に「玄米炊き」の機能があるものも多く、比較的手軽に玄米を炊くことができます。それでも、玄米は長い時間浸水する必要があるなど、白米に比べて調理に手間がかかると感じられるかもしれません。
「食事」として考えたとき、私たちは大抵、お米だけではなくおかずも食べますよね。玄米の方が、白米よりも栄養的には優れているかもしれませんが、その他のおかずと組み合わせることで、白米でもしっかりと栄養成分をとることができます。栄養成分量だけでなく、食べる人の年齢や体調、味の好み、調理のしやすさなどを踏まえた上で、ご自身にとってどちらが良いのかを考えていただけると良いのではないでしょうか。
朝食で主菜がとれていません。朝は時間がないのですが、ふりかけでも主菜になりますか？
B子さん
「手軽にごはんにプラスできる」という点では、納豆はとてもオススメです。ごはんにカップ入りの納豆をかけた場合のたんぱく質量を見てみましょう。
たんぱく質の合計は10.0g。ごはん+ふりかけのおよそ2倍のたんぱく質をとることができますね。大豆でできている納豆は、立派な主菜ですよ！
また、生たまご、しらす干し、ツナ、鮭フレークなどもたんぱく質を多く含み、ごはんとの相性もバッチリです。さらに、のりをちぎって加えれば風味も増し、（少量ながら）副菜をとることもできます。
平成27年10月10日に、川崎市立西生田小学校に行ってきました。この日は土曜日。「寺子屋西生田」という課外活動で、1年生～6年生のおよそ50名に、早ね・早起き・朝ごはんの大切さをお話ししてきました。集まってくれたみんなは、元気いっぱい！学んだあとはみんなでヨーグルトを食べて、とても楽しい時間になりました。講座が終わった後にも、たくさんの子が質問に来てくれて、とても嬉しかったです。
平成27年10月16日、三郷市立瑞木小学校の5年生と6年生に、早ね・早起き・朝ごはんの大切さをお話ししました。この日の会場は家庭科室だったので、簡単なヨーグルトレシピのデモンストレーションも行いました。家庭科室に良い香りが広がり、みなさんが目をキラキラさせていたのがとても印象的でした！
