まりこ先生の食育出前授業 Q&A

小中学校で「早寝・早起き・朝ごはん」の生活リズムの大切さについてお話しする食育講座を行う際に、皆さんから食事について様々なご質問、ご相談をたくさんいただいています。

そこで、皆さんも同じ疑問やお悩みをもたれているかもしれませんので、よくある質問をご紹介し、お答えしたいと思います。

A子さん

朝食用の野菜などを前夜にカットしておくと、栄養素が減ってしまったりしませんか?

A子さん

時間のない朝でも朝ごはんをしっかりと食べたいものです。前日のうちに、野菜を切るところだけでも準備しておけば、朝食の用意はぐんとラクになりますね!でもおっしゃるとおり、切り口が空気に触れることで酸化してしまったり、水に漬けることで流れ出てしまう栄養素があるのも事実です。

やはり時間が経つと栄養価が落ちますよね・・・

でもご安心を! とはいえ、切っておいたからといっても「ほとんどの栄養素が流れてしまう」というわけではありません!
例えば、カットしたキャベツのビタミンCでは、8割程度は残っていたというデータもあります。※4日間冷蔵庫貯蔵(参照元データによる)

カット野菜でも、栄養素が期待できる場合も…

参考:茨城県工業技術センター研究報告
第24号「次亜塩素酸ナトリウムによるカットキャベツの細菌と日持ちへの影響」

野菜を食べない代わりに野菜ジュースやサプリメントを飲んでいるという声をよく聞きますが・・・

B子さん

「栄養をしっかりとろう」と考えることは、すばらしいことですね!でも、できれば野菜の栄養は野菜そのものからとっていただきたいと思います。
色鮮やかな野菜を使った料理は、食卓にいろどりを添えてくれるものです。でも、もしもそれがコップ1杯のジュースだったり、サプリメントだったりしたら、ちょっと味気ないと思いませんか?

また、子どもは成長のためにたくさんの栄養を必要としていますが、いくら必要な栄養素でも、とりすぎると体に悪い影響が出てきます。サプリメントでは、特定の栄養成分を大量に含んでいるため、とりすぎにつながる可能性があります。特に、子どもの場合、大人と違って体が完成していないため、とりすぎの悪影響を受けやすいと考えられており、安全性の面からも注意が必要です。1日3回の食事やおやつ(補食)をきちんととっていれば、ほとんどの場合、サプリメントを使う必要はないと考えられます。

野菜ジュースは野菜の代わりではなく、あくまで「補うもの」と考えると良いでしょう。野菜そのものを食べることを基本に、どうしても野菜がとれない時に野菜ジュースやサプリメントを利用すると良いかもしれませんね!

食育授業report

川口市立中居小学校

川口市立中居小学校

平成26年11月11日に、川口市立中居小学校の学校保健委員会で、保護者と教職員のみなさまに「早寝・早起き・朝ごはん」の大切さをお話ししてきました。
事前にいくつかご質問をお寄せいただきましたが、少しでも、ギモン解決のお役に立てたでしょうか?
早寝・早起き・朝ごはんの習慣で、中居っ子がもっと元気いっぱいになりますように!

食育授業report

川崎市立新作小学校

川崎市立新作小学校

平成26年11月20日に、川崎市立新作小学校に行ってきました。
家庭教育学級という勉強会のテーマとして「生活リズムの向上」を取り上げていただき、保護者の皆様にお話しをしてきました。
この日はとても寒い日で、会場の体育館もかなり冷え込んでいましたが、運営担当のみなさんも、参加されたみなさんも、とにかく明るくて元気!! 寒さを忘れて楽しく過ごさせていただきました。

子どもも大人も、みんなが元気で楽しい毎?を過ごせるように、「食」の面からお手伝いができたら嬉しいです^^

伊藤 真理子(いとう まりこ)
1999年、東京農業大学農学部栄養学科管理栄養士専攻卒業。フリーの管理栄養士として、セミナーの企画・運営、執筆、特定保健指導など幅広く活動中。
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